Avec près de 600 m2, 36 salariés et une amplitude horaire de 6h30 à 20h, sept jours sur sept, Feuillette a ouvert ses portes le 14 avril dernier sur la zone du Dragon à Verdun. Derrière ce projet ambitieux porté par Cédric Mailfert et Xavier Fornara se cache la volonté d’offrir aux Meusiens une expérience inédite mêlant boulangerie, pâtisserie, restauration rapide et salon de thé.
L’histoire de Feuillette Verdun débute il y a près de deux ans. Cédric Mailfert, ancien professionnel de l’assurance, et Xavier Fornara, responsable de production dans l’industrie, nourrissaient depuis longtemps l’envie de construire un projet entrepreneurial ensemble. Tous deux connaissaient déjà l’enseigne et partageaient la même conviction : un établissement Feuillette avait toute sa place à Verdun. Ils décident alors de candidater auprès de la franchise, qui sélectionne chaque année une vingtaine de projets parmi près de 1 500 candidatures. Leur complémentarité et leurs expériences respectives feront la différence.
Un concept qui va au-delà de la boulangerie
« Plus qu’une boulangerie ». Le slogan de l’enseigne résume parfaitement le concept. Si le pain, la viennoiserie et la pâtisserie restent au cœur de l’activité, Feuillette propose également une importante offre de restauration rapide avec sandwiches, wraps, focaccias, salades, plats chauds et produits traiteur. L’établissement accueille ses clients tout au long de la journée, du petit-déjeuner jusqu’au dîner en passant par le déjeuner ou le goûter. À cela s’ajoutent une terrasse de 62 places, près d’une centaine de places assises à l’intérieur, un accès wifi gratuit, de nombreuses prises électriques et même une salle pouvant accueillir des réunions ou des groupes.
Un lieu de vie pour les Verdunois
Plus qu’un commerce, les deux associés souhaitent faire de Feuillette un véritable lieu de vie. Familles, étudiants, télétravailleurs, commerciaux de passage ou groupes d’entreprises s’y côtoient déjà. Certains viennent prendre un café, d’autres travailler quelques heures ou partager un goûter en famille. Cette atmosphère chaleureuse repose aussi sur une décoration particulièrement soignée. Bibliothèques garnies de livres chinés en brocante, objets anciens, souvenirs personnels et photos de la famille Feuillette participent à créer un univers qui tranche avec celui des chaînes de restauration traditionnelles.
Un investissement fort pour le territoire
Si d’autres implantations leur ont été proposées ailleurs en France, les deux associés ont tenu à rester en Meuse. Très attachés à leur territoire, ils voulaient participer à son dynamisme économique tout en créant de l’emploi local. Aujourd’hui, les 36 salariés de l’établissement sont presque exclusivement issus du bassin verdunois. Quelques semaines seulement après l’ouverture, l’accueil réservé par les clients confirme la pertinence du projet.
L’effet Feuillette
En discutant avec Cédric Mailfert, une anecdote résume peut-être mieux que toutes les études de marché les raisons qui l’ont poussé à se lancer dans l’aventure. Le premier « effet wahou » est venu lorsqu’il a goûté pour la première fois la célèbre brioche feuilletée de l’enseigne. Le second lorsqu’il a découvert l’ambiance si particulière d’une boulangerie Feuillette, avec son décor chaleureux et son atmosphère familiale.
Deux souvenirs qui, quelques années plus tard, l’ont conduit à ouvrir la 110ème boulangerie Feuillette de France… à Verdun.
