Le restaurant du Château d’Hattonchâtel prolonge cette année son activité pendant la saison hivernale. Portée par Fabien Calvi et une nouvelle équipe, cette ouverture s’accompagne d’une cuisine bistronomique et de rendez-vous gourmands dans un cadre exceptionnel.
Perché au-dessus de la plaine de la Woëvre, le Château d’Hattonchâtel offre un décor singulier pour partager un repas. Si son hôtel-restaurant attire des visiteurs bien au-delà des frontières meusiennes, sa table est également ouverte aux habitants du secteur, qui pourront désormais en profiter chaque week-end : le vendredi soir, le samedi midi et soir ainsi que le dimanche midi. Habituellement suspendue durant une grande partie de la basse saison, l’activité de restauration se poursuit donc cet hiver. Un déjeuner en famille, un dîner à deux ou une sortie entre amis deviennent autant d’occasions de retrouver ce lieu chargé d’histoire.
Une nouvelle équipe, des produits locaux
De retour à la direction du château, Fabien Calvi accompagne cette nouvelle étape avec une jeune équipe motivée. En cuisine, Cencio, arrivé début octobre après une expérience dans un restaurant renommé de Metz, prend les commandes et prépare une nouvelle carte. Le directeur lui laisse une belle liberté de création, avec une ligne de conduite claire : travailler des produits frais et privilégier les approvisionnements locaux. L’ambition est de proposer une cuisine bistronomique soignée, conjuguant créativité et plaisir de la table. Aux côtés du chef, Mathias, le responsable de salle, veille à un accueil à la hauteur des lieux.
Des retrouvailles pour le Beaujolais nouveau
Premier rendez-vous gourmand annoncé : un dîner autour du Beaujolais nouveau, en partenariat avec La Mangeoire. Quentin Pierre, l’ancien chef du château, reviendra cuisiner dans les lieux où il a participé au lancement du restaurant. Resté proche de Fabien Calvi, il réalisera son menu avec l’équipe du château, tandis que Mathias préparera les accords mets et vins. Sur réservation, cette soirée privilégiera un format intimiste, propice à la dégustation.
Des jeudis gourmands
Une autre soirée se prépare pour la fin novembre ou le début décembre avec le vigneron Léopold Lienard. Il viendra présenter ses vins lors d’un repas construit autour d’accords mets et vins. L’équipe du restaurant souhaite ainsi proposer au moins une soirée événement par mois, le jeudi, durant l’hiver. Autant d’occasions de découvrir les talents du territoire et de s’accorder une parenthèse gourmande au château.
