Café / restaurant soucieux de l’environnement et de l’emploi local, le Café Fauve vient de s’installer à Verdun avec l’ambition de promouvoir la cuisine durable tout en constituant un levier pour l’insertion professionnelle.
Concept d’abord né du côté de Metz (à Norroy-le-Veneur), en Moselle, le Café Fauve a ouvert ses portes à Verdun le 12 mars, quelques jours à peine avant le confinement. Si son élan a fatalement été ralenti, l’équipe en place est ravie de pouvoir enfin accueillir la clientèle locale pour lui faire découvrir son concept de cuisine durable.
La cuisine durable, c’est quoi ?
« La cuisine durable, c’est trois choses, énumère Thomas Nommer, le gérant. 1 – favoriser autant que possible l’utilisation de produits frais issus des circuits courts et de l’agriculture biologique. 2 – mettre les légumes et céréales à l’honneur dans le cadre de plats natures, même si nous proposons aussi des viandes, et 3 – lutter contre le gaspillage. » Thomas s’est d’ailleurs montré très surpris de la diversité des produits disponibles en Meuse, complémentaires à l’offre mosellane.
Un lieu de vie avec ses concerts et ateliers
Situé sur la zone commerciale de Verdun, le Café Fauve se déploie sur une vaste surface, avec ses espaces restauration et salon de thé. Une salle de jeux permet même d’occuper les enfants, en plus des ateliers qui leur sont régulièrement proposés. « Le Café Fauve porte l’ambition de transmettre des valeurs. Nous organisons des ateliers pour les enfants comme pour les adultes en vue de sensibiliser chacun à notre démarche », poursuit Thomas. Si ces ateliers tournent beaucoup autour de la cuisine, ils sont loin de s’y limiter. Vous seront par exemple proposés en juillet les ateliers suivants : création de lessive végétale, relaxation et créativité, plantes médicinales locales… (le programme complet est à découvrir sur leur page Facebook du restaurant)
Le Café Fauve ambitionne aussi d’animer la vie locale, notamment en donnant régulièrement des concerts d’artistes du coin. Des brunchs sont également organisés le premier dimanche de chaque mois.
Acteur de l’insertion professionnelle
Une autre des spécificités du Café Fauve concerne son implication en matière d’insertion professionnelle. « Nous faisons appel à des personnes éloignées du monde de l’emploi pour travailler en cuisine comme en salle, sous la tutelle de nos deux responsables : Corélie en salle et Patrick en cuisine. »
Guidé par une démarche radicalement citoyenne, le Café Fauve fait souffler sur Verdun un vent de nouveauté en parfaite adéquation avec les enjeux du monde d’après.
